明明是酱香酒,为何有些茅台镇的酱香酒充斥着浓香酒的风格?

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发表时间:2021-06-28 10:36

明明是酱香酒,为何有些茅台镇的酱香酒充斥着浓香酒的风格?

相信有不少酒友喝过茅台镇的,尤其买光瓶散酒就很容易有这样的体验,明明买的是酱香型白酒,为什么喝着却有浓香型白酒的风格,酒友们就会很纳闷,难道上当交学费了,装了浓香酒假扮酱香卖给我?其实不是只是这类带有浓香酒风格的酱香酒品质稍微差了点而已。那很多酒友就了,很想问茅台镇产的52°浓香酒又是怎么回事,其实这样的茅台镇浓香酒并不少见,原来电视购物的茅台原浆百来块一箱,网站上看到的公司活动免费送“茅台酒”,只要付运费,这种茅台镇浓香酒很常见,酒友的话说喝了头痛好几天。

 言归正传,为什么有些茅台镇的酱香明明是酱香型白酒却有着浓香酒的风格呢?

其实这类的酒市场上还真不少,简单评价的结果就是酒稍次,生产这类酒的主要原因是窖内发酵环境的变化,出现这类酒在市场上销售的直接原因就是品控不到位勾酒勾得一塌糊涂。正常地窖内发酵环境有适当的水分、温度、糖分、pH、缺氧情况等,窖中不同位置的条件不同所产的酒酒香成分也完全不一样。我们经常听到酱香有三种分别是酱香酒、醇甜酒、窖底香酒,那这三种分别是窖里的哪个部分产的呢?这回不太了解香酒的朋友就可以涨知识了。

 窖面出酱香酒、窖中产醇甜酒、窖底产窖底香酒。那么你所喝的酱香酒带有明显的浓香酒风格就是含有大量的窖底香酒,甚至是全部都是。那么怎么区分到底是不是有浓香风格的酱香酒呢?面酱香酒香味突出,口感细腻、余香较长、微涩、空杯留香持久;窖中甜酒只是具有香味,入口醇甜,后味净爽;而窖底香酒窖香突出,浓厚且丰满,但入口爆辣,后味欠爽。由于窖底接触窖泥,发酵的温度要比窖中、窖面要低,发酵期更长、水分多、酸度高、压力大。窖泥中又有己酸菌,产的己酸乙酯多,自然窖底香酒就带有浓香型风格,但它又不同于浓香型白酒,因为它还有着明显的酱香,所以有酒友戏称茅台镇产的浓香52°白酒四不像,并不是没有道理。

如今网上越来越多的人销售茅台镇的酱香酒,很多酒友直言不讳地说赤水河深,茅台镇的酒水更深,确实如此,不管酒质好坏都网上挂着,让人眼花缭乱,而且吹得一个比一个厉害,百来块的三无白玻璃瓶就敢说比飞天茅台还好,动不动就是十几年的坤沙酒,甩出来的价格表还可以任意编写,自称茅台镇本地人公司企业查一下经营许可都没有,还满嘴跑火车的那你可要小心了,多了解了解,人品对了酒也不会太差,人品不行,酒更不会好到哪儿去!