低于200元很难喝到优质的酱香酒?其实并非如此

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发表时间:2021-06-23 18:00

低于200元很难喝到优质的酱香酒?其实并非如此


近几年,酱香热,酱香酒龙头飞天茅台酒一瓶难求把酱香型白酒推上了“风口”,带动了酱香型白酒市场的空前繁荣。香型白酒在消费者眼中意味着品质、健康,所以越来越多的消费者热衷于香酒。但同样是500ml的酱香酒,同样是53度,有的要上千元,有的要五六百元,有的要一二百元,有的却只要几十元。上千元与几十元间如此大的价格差,除了有品牌溢价因素以外,究竟有什么本质的区别呢?



遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华这样解释,现在市场上常见的酱香酒有三种:一是坤沙酒,二是
碎沙酒,三是串沙酒。坤沙酒,是优质的大曲香酒。一瓶好的大曲香酒生产周期长达一年的时间;出酒率较低,五斤粮食一斤酒;同时还要严格遵循12987生产工艺,即经过9次高温蒸煮,8次高温发酵,7次高温取酒,并且要窖藏三年以上,然后经过盘勾后存放半年左右,再用老酒调口感,继续存放几个月后才能装瓶,这样的酒体一般都是储存了五年的酒,成本很高。



除去原料成本不说,光是时间成本就已经很高了,这样一看,市场上零售价低于
200元一瓶的酱香酒你觉得会是好的酱酒么?碎沙酒,也叫麸曲酒,就是拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟,加入新的粉碎的高粱来取酒,相对来说这种酒生产周期短,一般烤一两次就可以把粮食中的酒取完,出酒率较高,品质比大曲酱香要差一些。不过,这种酒也属于粮食酒。市场上一些便宜的酱香酒就属于这种类型。翻沙酒,就是用坤沙酒最后蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。翻沙酒的酒仅仅比酒精酒多一点酱味,自身不具备太多经济价值,同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。市面上很多低端香酒,用的就是这种工艺。串沙酒,也叫串香酒。这种酒从某种意义来说其实已经不属于香酒的范畴了,它的生产工艺是利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟,再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物,成本低,出酒快,品质差,喝了对身体也不好。市场上超低价位的所谓香酒就是这样的酒。


从上面可以看出,一瓶正宗传统工艺的酱香,至少要经过窖藏
3年才能出厂。香酒的生产非常严格,不是一般人想进就进的,而且每年的生产量还有限,制曲、包装工人工资、技术中心科研、质检部分型定级、酒库修建库房陶坛存放基酒、酒库人工、运输费用……其他成本还包括设备的投入和损耗、电力煤炭等能源消耗、厂房的建设与维护、环保的投入和占地租金等等,这还不包括产品的包装成本、后期的品牌推广、渠道建设、广告宣传等费用,还有酒厂和经销商的利润等,可想而知一瓶几十块钱的成品酒怎么也不可能买到优质的酱香型白酒。


所以说,任何东西都是有成本的,但这并不意味着喝不到正宗的酱香酒,除了茅台,茅台镇还有许多有资历的企业,认准厂区、购买当地没有品牌效应的酒也是可以的,因为没有品牌效应,企业能把成本降到最低,才有可能花平民价喝茅台的品质。



总的来说,按照吕玉华先生的说法,低于
200元就别想喝到优质大曲香酒。本着认真负责的态度,买酒的时候找对厂家,找对人很重要,产品品质,性价比高酱酒才是咱们老百姓酒桌上的口粮酒。