茅台15年存放十五年会变成茅台30年吗?

6
发表时间:2021-07-28 20:54

白酒的年份酒在买回家后保存一定的时间会不会变成年份更长的年份酒?比如茅台15年保存十五年后会不会变成茅台30年?同理郎酒的红花郎10年、青花汾酒20年等等一系列年份酒保存适当的年份会变成年份更长的年份酒吗?今天小酒瓶给酒友们分享就是这方面的知识。

何为年份酒?

想要回答上面这个问题,首先我们要搞清楚什么是白酒的年份酒。事实上,在白酒行业一开始并没有“年份酒”这个概念,在上世纪90年代,一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上。

所谓的年份酒大多是用存放的基酒加入少量的年份原酒勾调而成,标签标注的是时间最长的原酒年份,比如10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒,按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。

也就是说白酒的“年份酒”和普通酒友所理解的“年份酒”有所不同,比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的酒都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾调有一定比例的不低于三十年的老酒。

年份酒有标准吗?

白酒的“年份”问题一直以来都是一个老大难问题:以酱香型白酒为例,贵州酱香型白酒企业于2014年1月9日发布了全国首个酱香型白酒技术标准体系,其中就有讨论《陈年酱香型白酒生产管理规范》。然而这个标准最具争议的就是勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份,且主基酒比例不低于50%,也就是说标识为10年的年份酒,其中10年的基酒必须达到50%,但遗憾的是这个标准没有得到一致认可。

2014年7月19日在湖南邵阳举行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上,中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们,首次提出了瓶贮年份酒的概念。

瓶贮年份酒:传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计,包装后继续贮存一定年份后上市销售的白酒成品酒。

目前,很多企业都在响应这一概念,这些酒企在其酒瓶上真实标明酿造年份+出厂年份(或灌装年份)的方式。

中国酒业协会2018年出台了年份酒的鉴定标准,年份酒的生产需要具备以下条件:

第一 生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案;第二 生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上具备年份酒生产保障体系;第三 具备年份酒基酒的专用贮存库并能实现年份酒产品溯源;第四 具备年份酒感官测定资格人员国家级白酒评委不少于3人,省级评委不少于5人。

年份酒适当保存会变成更长年份酒吗?

好了,回到我们最开始的问题,年份酒适当保存一定的时间会变成更长年份的年份酒吗?

小酒瓶认为并不会变成年份更长的年份酒,下面我们以茅台15年为例简要分析下:

茅台15年在适当的条件下保存15年后酒质会有较大提升,但应该不会变成茅台30年,因为两者在勾调、装瓶的时候都是经过不同的比例勾调,风味口感上也不不相同的,严格意义上来说是两款不同的产品,即使保存再长的时间也很难让一款产品变成另一款产品。

同理,不仅是茅台的年份酒,其他酒企的年份酒也是一个道理,即使保存适当的时间也不会变成年份更长的年份酒,但是小酒瓶认为他会变成更好的“自己”——保存了一定年份的年份酒!

好了,上面就是小酒瓶给酒友分享关于年份酒的一些见解,酒友们怎么认为呢?