白酒新国标发布 光瓶酒将何去何从

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发表时间:2021-07-08 18:53
  【中国白酒网】7月1日,记者就《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布对终端市场影响在北京多个酒类渠道进行走访调查。记者在永辉超市、物美超市发现,部分产品应对新国标已做了一定改变。
    对此,北京酒类流通协会秘书长程万松指出,白酒新标准主要规范的是市场上残存不多的调香类新工艺白酒,对于光瓶酒而言影响并不大。除此之外,业内还有声音认为,白洒新国标的颁布对净化白酒生产环节,清理低质低价产能有着积极的意义,而规模标识将对消费有着直接的推动作用,并且进一步保障消费者的利益。
    新规整肃行业
    距国家标准化管理委员会发布新国标一月有余,记者就新国标涉及较为广泛的光瓶酒进行了终端市场调查。据悉,新国标明确规定,白酒不得使用食品添加剂,将调香白酒从白酒分类中剔除。除此之外,新国标还明确规定液态法和固液法不得使用非谷物食用酒精,发酵时必须用大曲、小曲和麸曲。
    在走访过程中记者发现,超市在售光瓶酒中,使用非谷物酒精的产品几乎没有,永辉、物美两大连锁超市中均没有发现此类产品。但配料中存在食用香料(即食品添加剂)产品依然存在。
    记者发现,红星二锅头旗下60度5L大容量桶装白酒泡酒更换了新版包装,新版包装中的原料与辅料由之前的“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”改成了“水、液态法白酒、高粱、小麦、大米、糯米、玉米、食用香料”。
    值得关注的是,虽然红星对旗下产品进行了新老包装更替,但该产品中仍有食用香料的身影。明年6月,如按照白酒新发布国家标准,若该产品配料中仍含有食用香料,那么不能称之为白酒,而是调香白酒。
    对此,记者联系红星企业负责人,截至发稿,对方尚未予以回应。
    永辉超市中,大量红星产品在做促销活动,买一赠一、直接降价等。记者就降价是否由于新国标发布清库存致电永辉超市红星促销员询问。促销员称促销是总部决定,并非清库存行为。而对于新国标,公司已经进行了一定的培训,并且作为老品牌,红星首先在产品配料中进行了完善,标明液态法白酒为原料。
    波及面积不大
    记者走访中发现,枝江大曲、红星二锅头46度两款产品的配料表中均含有食用香料。虽然如今新标准尚未开始实施,但是这些产品都面临着升级配方或是改名为调香白酒的变数。
    刚刚发布一个月且明年才开始实施的新国标尚未波及较广终端。在丰台区一家烟酒超市中,傍晚7点络绎不绝的人来购买光瓶酒——红星二锅头、牛栏山陈酿等,大多是中年男性。记者就新国标发布事件对店员进行简单的采访,店员称目前光瓶酒的销量不错,对白酒新国标也有所耳闻,但就消费者而言还有些是并不了解新国标的。目前来看,新国标的发布对光瓶酒并无较大影响。
    程万松就新国标发布对光瓶酒的影响指出,此次新国标进一步廓清了白酒的概念,对白酒品类的界定更加接近传统技艺酿造的白酒,而将调香类的新工艺白酒彻底刨除,如果在30年前,中国传统技艺酿造的白酒占比还不是很大,将对白酒行业产生极大的震荡。而当下,白酒名优酒企经过持续不断的扩大产能,新工艺白酒的市场占比越来越小,而调香类的新工艺白酒已经微乎其微,所以对大部分酒企而言,影响不大。
    当然,新国标也对白酒的酿造过程提出了更高的要求,因为白酒从酿出原酒,到陈储,再到勾调上市,需要一个极其复杂的过程。新国标要求必须是以酒勾酒,而不能额外添加任何物质,这就要求酒企必须提升酿酒生产的精细化水平,必须加强酒库管理,必须提升酒体设计的水平。
    不会影响终端
    白酒新国标刚刚发布时,许多网友、媒体纷纷猜测,光瓶酒要改名了、光瓶酒要提价了、有的白酒将不再是白酒了等。老牌红星率先行动更改产品包装,但接下来行业内光瓶酒的变化尚未可知。
    记者联系泸州老窖负责人询问白酒新国标发布对公司的影响,对方回应称,新国标对于行业而言是利好的,且老窖就是新国标的起草人单位之一。
    中国食品发酵工业研究院专家就红星等企业应对新国标改变配方标识的做法指出,按照GB 7718食品安全国家标准,预包装食品应如实标注所使用的所有原料,产品配方上标示内容的变化,预示着产品生产工艺或配方等有所调整,或者是为了更清晰地向消费者传递产品信息。
    此次标准的代号GB/T17204-2021是GB/T级别,也就是说此标准并不是强制执行的。因此,执行中可能还会遇到各种困难。如企业可以不采用,而去制定地方标准、团体标准或企业标准。而国家也无法全面监管光瓶酒市场是否存在违规行为。更多的还是靠企业的自觉。中国食品发酵工业研究院专家补充道。
    程万松则进一步指出光瓶酒不等于调香酒类的新工艺白酒,媒体和消费者不宜将二者混为一谈。光瓶酒中既有满足大众消费的新工艺白酒,也有轻奢类的传统白酒。而新工艺白酒中的调香类白酒占比已经很小,即使在光瓶酒中也同样如此。调香类新工艺白酒工艺简单、周期短、成本低,价格也比较便宜,只要其符合食品安全法的要求,适量饮用不会对人的身体健康形成危害,它应该会以新的产品标准继续出现,只要消费者对物美价廉的烈性酒有需求。