市场上可以买到纯粮酿造的中国白酒吗?

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发表时间:2021-06-28 11:06来源:知乎

虽然市场上有很多勾兑白酒,但是同样的,也有很多纯粮白酒。

从生产工艺来看,纯粮酿造的白酒就是固态发酵白酒,而液态发酵白酒就是原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成酒精。有很多厂子也直接买酒精,回去之后加入香精等。

下面来看下具体的执行标准

1、酱香型白酒: GB/T 26760-2011

2、清香型白酒:GB/T 10781.2-2006

3、浓香型白酒: GB/T 10781-2006

4、米香型白酒:GB/T 10781.3-2006

5、凤香型白酒:GB/T 14867-2007

6、浓酱兼香型白酒:GB/T 23547-2009

一般不要选择以下两种

7、固液法白酒的执行标准是GB/T20822

8、液态法白酒的执行标准是GB/T20821

额外说下选酒方法

1、价钱

便宜的肯定不是,贵的不见得是

正常全国范围零售的白酒(以排除各种家乡自酿的米酒葡萄酒红枣酒甚至醪糟……),以我不多的见识来说,30以下还没遇到过纯粮,白牛二、绵竹大曲、泸州头曲、红淡雅,都不是。

各种包装精美的珍藏、评鉴、鉴赏、特供,价钱挺高,但一般也不是:

个人经验,30以内唯一可以有纯粮的,

是醋

2、看名称和包装

各种特供、专供、内供、评鉴、鉴赏……见到这种建议直接无视,

由于姿势水平有限,只见过茅台有款定制酒,上面有抽象的和平鸽logo,其余2010年后的各种特供酒,肯定性价比极低。

正规的酒厂嫡系酒起名一般都有原则

比如泸州老窖高端的1573,中端的泸州老窖特曲、金奖特曲、百年泸州老窖、低端的泸州老窖头曲、精品头曲、二曲……

名字没有泸州老窖四个字,而是泸州原浆、泸州窖酒、泸州老酒坊之类的,请无视

比如酒鬼,这逼现在特乱,一般人分不清嫡系,我个人只认准有无上妙品四字的酒鬼,黄坛、红坛、紫坛、酒鬼背酒等


3、加水

粮食酒有个什么乙酸乙酯之类的物质(具体名字忘了,现场教材:过量饮酒真有损记忆力),不溶于水,加水会变浑浊,但酒精是溶于水的

4、手搓

把酒滴手背上使劲搓,加热使其挥发,闻到有点馊的味道,里面说明有粮食,而酒精勾兑酒只有酒精味,且挥发快。

5、空杯留香

酒喝完把酒杯不要洗,第二天问味道,有馊臭味为佳,美其名曰留香

6、烧碱

加烧碱,加热,粮食酒会变黄,大概这样:(网图,侵删)

以上鉴别方法1、2稍加注意就能避免大部分坑,3、4、5、6主要是靠粮食酒的脂类物质特性。

最好的办法,是靠身体感觉,随着勾兑工艺的升级,很多酒精酒入口绵柔,甚至甜的和农夫山泉一样,但第二天,用古龙的话说,叫头痛如裂。

身体是不会说谎的